东北老肥的熟口味重，主要源于该地区的饮食文化、气候条件和历史背景。
首先，在饮食文化上，东北人崇尚“肉食为王”，他们的烹饪方式强调丰富的口感和浓烈的味道。东北的传统菜肴多以猪肉、牛肉、羊肉等为主料，配合大量的调味品，如酱油、盐、辣椒等，以增加风味。在这种饮食习惯的影响下，东北老肥形成了独特的重口味特点。比如，经典的酸菜白肉锅，既有肉的鲜香，又有酸菜的酸爽，形成了鲜明的口味对比。
其次，东北的气候相对寒冷，冬季漫长而严酷，这促使人们在饮食上寻求热量的补充。重口味的食物不仅能够提供充足的能量，还能有效抵御寒冷。东北人常常通过大口吃肉、大碗喝酒来增添热量，形成了豪放的饮食风格。这种气候与生活习惯的结合，使得东北菜品往往偏向浓重和刺激。
最后，东北地区的历史背景也对饮食习惯产生了影响。过往的经济条件相对较为艰苦，使得人们在料理过程中常常采用简单的材料和做法。而为了提升食物的美味，重口味调料的使用逐渐成为一种习惯。因此，东北老肥的重口味不仅仅是个人口味的选择，更是地域文化和生活方式的体现。
综上所述，东北老肥熟口味重的原因，既与当地的饮食文化有关，也与气候和历史背景密切相关。这种独特的饮食特色，既彰显了东北人的豪情，也展现了地域饮食文化的多样性。